水分測定儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如醫藥，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、煙草，化工，茶葉，食品、肉類以及紡織，農林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業中的實驗室與生產過程中。

水分測定儀，顧名思義，就是能夠快速準確的檢測水份的儀器。和我國標準方法相比，水分測定儀用時更短、測量更加便捷，同時又能夠保證水分測試結果的精度，可以用于生產和科研等項目。

水分測定儀，從分析方法上來區分，有物理分析法，即物理加熱法測定水分含量，比如鹵素水分測定儀、烘箱；化學分析法，通過卡爾費休試劑只跟樣品中的水進行化學反應的原理，非常準確的測量出樣品中的水分，比如卡爾費休水分測定儀，測試精度能達到0.001ppm，能檢測出樣品里微量的水分；有電導率法，樣品里面含水率不同電導率也不同，比如便攜式水分儀，適合測試墻面地面、木材、紙張、紡織皮革、肉類、土壤等需要攜帶至現場進行快速檢測的行業。