維生素B1是抗神經炎維生素或抗腳氣病維生素,為白色晶體,在有氧化劑存在時容易被氧化,在有紫外光照射時呈現藍色熒光。為白色結晶或結晶性粉末;有微弱的特臭,味苦,有引濕性,露置在空氣中,易吸收水分。在堿性溶液中容易分解變質。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫,酸堿度大于5時易失效。遇光和熱有效成分下降。故應置于遮光京處保存,不宜久貯。在酸性溶液中很穩定,在堿性溶液中不穩定,易被氧化和受熱破壞。還原性物質、二氧化硫等能使維生素B1失活，

維生素B1是人體不能自行合成的維生素，必須要從外界食物中獲取，缺乏維生素B1會導致腳氣癥，對此需要從外界獲取維生素B1，而如何選擇攝取何種食物，維生素B1含量測定有至關重要重要作用。同時，對于制藥行業，生產的維生素B1含量如何，是科研生產中重要的一部分，含量測定也相當重要。 選用電位滴定法測定維生素B1含量，滴定速度快，數據重復性好，減少了人員與試劑的接觸，提高了安全性性的同時，提升了含量檢測的效率。